«Вред и польза пальмового масла: так ли страшен черт, как его малюют?»

Многие из нас хоть раз в жизни слышали о вреде пальмового масла, но вспомнить, что именно и от кого – задача не из легких. Сам собою напрашивается вывод – а не хитрый ли это черный пиар, используемый в битве титанов пищевой индустрии? Попробуем взвесить все за и против, и поставить-таки запятую в предложении: «Пальмовое масло казнить нельзя помиловать».

В сознании масс пальмовое масло стоит на одной ступеньке вместе с красителями, консервантами, усилителями вкуса и ГМО. Говорят, что оно содержит некие жирные кислоты, способные навредить организму, спровоцировать инфаркт или инсульт. К примеру, в 2011 году исследователи Стэндфордского университета опубликовали данные о том, что в странах, где потребление пальмового масла наиболее высоко, возрастает и статистика заболеваний сердечно-сосудистой системы. Но ученые проигнорировали тот факт, что пальмовое масло больше едят в странах с низким уровнем жизни, где рацион людей в целом хуже, да и с медициной не все в порядке.

Другие исследователи потребления человеком насыщенных жиров утверждают, что ни сливочное, ни пальмовое, ни другое растительное масло не может само по себе нанести здоровью какого-либо вреда, особенно если речь идет об умеренном потреблении.

Но почему же пальмовое масло так часто и повсеместно используют? Причина в дешевизне: если тонна молочного жира в 2015 году стоит около 2700 долларов, то за пальмовое масло просят 570 долларов. Так зачем же платить больше, если это схожее по консистенции вещество может легко заменить сливочное масло? Дополнительный плюс – в отличие от маргарина и других популярных заменителей, пальмовое масло не содержит трансжиров, вред которых действительно доказан наукой.

Также в составе пальмового масло обнаружены микронутриенты: комфермент Q10, каротиноиды, токоферолы и токотриенолы. Эти вещества обладают свойствами антиоксидантов, а значит, вполне годятся для потребления в пищу.

Выходит, можно смело покупать сыры, сладости и соусы, игнорируя маркировку на пачках? К сожалению, все не так радужно. Интенсивное производство продукта вредит экологии, ведь для высадки плантаций масличной пальмы вырубают огромные площади тропического девственного леса. Таким образом, редкие виды животных исчезают, реки загрязняются и пересыхают, что в конечном итоге ведет и к глобальным изменениям климата. Защитники живой природы заявляют, что если плантации в Индонезии продолжат расширяться с такой же скоростью, уже через 7-8 лет в стране останется лишь 2% леса.

Увы, спрос порождает предложение, и бедные тропические страны продолжают идти на поводу у промышленных гигантов Unilever, Nestle, Procter&Gamble, Kraft и других предприятий, активно использующих пальмовое масло в своей продукции. Возможно, когда человек оказывается перед мучительным выбором, есть или не есть этот загадочный продукт, ему следовало бы задуматься не только о мифической закупорке артерий, но о вполне реальной экологии нашей планеты.

Мария Ниткина