«Почему не стоит есть и пить стоя?»

Вкус одних и тех же продуктов стоя и сидя может значительно отличаться. Ученые обнаружили, что вкусовые рецепторы приглушаются, когда мы во время приема пищи встаем хотя бы на несколько минут. Даже осанка может повлиять на то, как вы воспринимаете то или иное блюдо.

Специалисты решили изучить, как вестибулярный аппарат, отвечающий за баланс, положение тела и ориентацию в пространстве, взаимодействует с вкусовой сенсорной системой, благодаря которой мы оцениваем еду на вкус и по запаху.

Для участия в эксперименте ученые пригласили 350 добровольцев, которые должны были оценить на вкус лаваш. При этом одна группа участников в процессе потребления пищи стояла, а вторая сидела. Тем, кто стоял, лаваш понравился меньше всего. А те, кто сидел в удобном кресле, дал ему высокую оценку.
На втором этапе исследования, добровольцы подвергались дополнительному стрессу. Их попросили попробовать популярные сладкие закуски, сделанные из фруктов, при этом нужно было удерживать в руках сумку с покупками. Участники из обеих групп отметили, что дополнительный вес ухудшил вкус продукта.

Группа ученых обнаружила следующую цепочку реакций. Под силой тяжести кровь направляется в нижние части тела. Чтобы она вновь попала в верхнюю часть, сердцу приходится работать более интенсивно, из-за чего ускоряется сердечный ритм. Это активирует гипоталамо-гипофизарную-надпочечниковую ось, что в свою очередь увеличивает выработку кортизола - гормона стресса. Эта череда реакций, приводит к снижению сенсорной чувствительности, вследствие этого человек начинает иначе оценивать вкус продуктов питания и различных напитков, воспринимать температуру блюда и объем съеденного.

Таким образом, при чувстве дискомфорта, пища, которая обычно имеет приятный вкус, людям кажется менее привлекательной. По мнению специалистов, их открытие должно помочь родителям маленьких детей, которые отказываются есть полезную пищу. Возможно, не стоит кормить детей, когда они бегают или стоят. Лучше, чтобы ребенок во время приема пищи сидел в удобном для него положении.